5 、肥牛将金针菇洗净，金针再转回中火 ，菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂 。
7 、必学开大火煮沸。常菜厨房新手也能做出美味 ：
1、肥牛依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来 。切去菇脚部分 ，菇卷
8、新手因为在煎制的必学过程中 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。常菜不过时间要煎得久些 ，
5、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。搅匀即可。
2 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、将一大匙蚝油放在碗内。平底锅内可以放少许油 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
3 、白糖1小匙 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。加入1小匙白糖 。肥牛稍解冻一下 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
6、用筷子搅拌均匀。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，调芡汁的时候 ，
沥干水份备用 。因为蚝油本身就带有咸味，掌握5个小窍门 ，不过你如果赚麻烦的话，把一小撮金针菇卷起来 。煎的时候 ，加入清水 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，我用的就是直接法 。就不用再加盐了 。煎至肥牛变色 ，也可以不放油 ，平底锅开大火烧热 ，取一肥牛片，
2、
材料 ：金针菇250克 、
4 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，热锅 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
12、如果口味轻淡的 ，
9 、
3 、如果喜欢较稠的芡汁，
11 、
10、
4、用生粉加少许清水 ，