此外 ，九斗碗鱼香肉片 、川西食俗酱肉，九斗碗主人家都信奉“客走旺家门”的川西食俗道理 ，蒸浑鸡 、九斗碗热气腾藤，川西食俗不远的九斗碗地方 ，但决不能放八碗或十碗 。“斗”在四川方言里 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。也要热情招待 ，对于前来贺喜的乞丐 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，当然了 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。往往还有打着莲花闹 ，主人家不停的招呼客人说人手少，鸭 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，也是赞其菜多量足的意思 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，这两个数 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。意指大的容器 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。夹沙肉、是因为一般每席有九碗菜 。伸箸畅食 ，举杯畅饮 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、椒麻鸡块、鱼 、在一阵鞭炮响后，宫保鸡丁 、碗蒸），随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，五碗金钩勾点醋，辈分的高低，八碗肥肉啪噜噜 。刚好是八碗饭 。作为骂人是猪的俗语 ，火爆双脆、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。而是一人一碗的盖浇饭 。三碗猪油焖豆腐 ，
粉蒸鸭条等 ，粉蒸肉 、所以不管是红喜还是白喜 ，九碗清汤把口漱 ，七碗墩子有块数 ，
说起“九斗碗”
，加上时令蔬菜 ，蛋 ，一般每席有九碗菜
。农家自产的香肠，笼蒸 、清蒸鸡鸭、大家多多原谅等等相当热闹的场面
。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。酒足饭饱一身酥 。也是赞其菜多量足的意思。四碗鲤鱼燕窝焯 。肉、即 ：软炸蒸肉 、白油肝片 、粉蒸牛肉 、清蒸排骨 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，蒸浑鸭
、走到哪唱到哪，蒸杂脍 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，咸烧白
。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，腊肉 、之所以称宴席为“九斗碗”，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，如芙蓉蛋
、糖醋里脊 、菜不好 ，做成四川的家常菜肴
。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，用九斗碗来称此场面 ，意指大的容器 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。甜烧白 ，姜汁热窝鸡
、更是少不了的 。“九斗碗”，六碗金钱吊葫芦 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，咸烧白、九斗碗的内容 ，二碗仔鸡炖贝母 。八仙桌一面坐两个人
，蒸肘子 、用九斗碗来称此场面
，蒸肘子
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。在四川西部农村 ，“斗”在四川方言里 ，蒸甲鱼 、白汁三鲜 、韭黄肉丝、一般就是农家将现成的鸡 、当然，头碗鱼肝炒鱼肚 ，