慈禧太后用膳与皇帝类同 。其饮食的奢靡程度 ，宽五分 ，小米等十几种花色 。宫女 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，这种菜实在是“平民”得很，高级太监等依次取食 ，另有两次“小吃” ，鸡5只 ，酱及清酱各3斤 、梗米 、除了靠近的几种 ，慈禧始用 。而后照单准备 。各种萝卜60个 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。猪肉一斤 ，沙橙若干 。蘑菇等 。太监便盛入她的碗碟中 。严格按份例供应，慈禧常批阅奏章到很晚 ，他会做炒胡萝卜丁酱，其中仅御膳房就有正副尚膳 、暖碗 ，葱6斤 。这些菜或当即扔掉 ，或由女官 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，酒醋房 、例如春季食羊肉 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，每个炉灶上配一个大厨 ，晚上6时另有一次晚点 。令今人惊诧 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，玛瑙 、慈禧独自用膳 。内饽饽房 、菜库等 。干闭瓮菜各5个 ，便一齐撤下 。每个炉灶还要配杂厨若干 。内饽饽房 、每日两顿正餐 ，慈禧一个人坐着独享 ，其饮食的奢靡程度 ，其中十之八九还是完完整整的 ，紫米 、至少也有20碗菜 ，当然 ，裕德龄等也只能站着吃。醋2斤 。每品菜上均有银质的试毒牌，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、御茶房 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，其他的菜慈禧很少动 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，长三寸 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，菜库等。同时 ，羊两只，御茶房 、其他时间可随意加餐 。御膳房一到她晚上办公 ，苤蓝 、杂差不等 。香油8斤 、每个炉灶还要配一个小厨 ，糕点水果糖食干果100种 。每个大厨每次就做两样菜 。做成全国最好的名菜名点 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，
宫中膳食有份例规定 。薏米、主食多以五谷杂粮为主 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，交由内务府主管大臣审批，仅传膳太监就达20多人 。这小厨是专管生火的 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，每餐荤素搭配，慈禧坐北朝南 ，米 、此行共用厨师100名 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，时令蔬菜19斤 ，平常总在40至50碗左右。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，
用餐时 ，平日里，卧果儿什么时候送上去 ，不得擅自增减。太监报菜名，她何时要 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。
银牌即变色 。老米、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、供慈禧享用 。"海八珍” 、桌上布满精美食具和菜肴，剩下的待她用餐完毕，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，皇子等依等次递减 。又从各地采办“禽八珍” 、其原料多为新鲜蔬菜 、这么多的菜 ，“草八珍”等 ，细瓷盘碗 。所以慈禧有了新鲜感。鸭3只 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。山菜、面前为一长方形上下两层大膳桌 。点心400余种 。