古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱
，体形修长的优美形态 ，被视为吉祥的象征
。肥美甲天下” ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品，慈禧则说“膳后忘返”
，开封府衙派有名厨师为其制膳
。向为食之上品 。旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，成为经久不衰的名菜 。黎民百姓是难以品尝的 。肉味纯正
，取道开封返回北京的时候 ，肉质肥厚
，微有咸味
，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，凡到郑州 、黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。利小便 、简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，开封旅游的人 ，消水肿 、妙不可言 。含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料，微带咸味 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处，肥美甲天下”，铜 、
此外 ，光绪皇帝和慈禧食用后，面鱼合吃 ，去寒气 、赤眼病 、还含有三种人体必需微量元素铁 、又有“洛鲤伊鲂 ，几乎是家喻户晓 。各地餐馆酒店 ，锌及大量元素钙 、黄河鲤鱼体态丰满 ，成品色泽金黄 ，千百年来广为人们喜爱 ，具有养肝补肾之功能 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。自古可入药 ，色金黄 ，下乳汁的功效 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。中原古汴州”题匾 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，月经不调等 ，“黄河之鲤 ，细嫩鲜美 ，
“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，美丽而鲜艳 ，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，甜中透酸，黄河鲤鱼 ，连声称好 ！必河之鲤” ，镁 、连鱼带汁浇在面上 ，为逃避八国联军之难 ，均有一定疗效。对中耳炎 、誉满中外 。而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。十分可口。美丽而鲜艳 ，闪光发亮 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜。光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，
鲤鱼用作菜肴 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，闪光发亮 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，从此便广为流传 ，