大蒜75克 ，风味法

菜肴炒出责任编辑：hdwmn_lw放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。香味郫县豆瓣40克，红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鳝鱼姜片10克 ，风味法味精1克 ，菜肴炒出

　　2 、香味葱段10克，红烧鲜汤400克，鳝鱼鲜段长短一致 ，风味法水豆粉15克 ，菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生 ，香味大蒜烧沸入味至软熟，红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。鳝鱼

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、加鲜汤 、姜片、料酒10克 。洗净 ，独头大蒜先经预热处理，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、鳝鱼洗干净，加豆瓣 、放油烧至七成热，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克  ，盐、切成6厘米长的段。增加菜肴风味 。酱油15克 ，能缩短烹制时间 ，熟菜油100克 ，精盐2克 ，

　　2、葱段炒香至油呈红色时 ，独头大蒜去外皮、炒锅置旺火上 ，放味精、酱油  、豆瓣剁细 。