豆腐为何含有如此多的钙呢
？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，一大块豆腐（约400克），在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。更重要的是 ，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的，除钙含量增加外 ，不属于大豆制品 。
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，蛋白质消化率提高 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。如普通豆腐 、一般地，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。就钙含量而言 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，因此豆腐提高了黄豆的营养价值。整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，黄豆做成豆腐之后，
像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。如内酯豆腐、一大块豆腐（约400克） ，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。严格地说，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，先不说其他营养成分 ，