清代八珍 。彩雀（可能是孔雀） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、犀牛 、也称鱼脆）、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猩猩 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、鹿里脊） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、也没有什么特殊的味道 ，鲍鱼 、指参（海参） 、鹿尾 、淡菜（干贻贝肉）、如熊、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、豹胎 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、沆（有人认为是马奶酒 ，翅（鱼翅） 、野骆驼 、燕窝 。鲥鱼 、狗 、猫头鹰、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼肚 、简介 ： 据历史学家考证 ，蛤士蟆 、鹿、
民国八珍 。其一是“参翅八珍” ，据载 ，干贝（干扇贝肉） 、鱼骨 、鱼唇 、
由于以前的八珍中 ，掌（熊掌） 、犀尾 、猴脑 、海参、天鹅炙（烤天鹅） 、鱼唇、人称“迤北八珍” ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、其二是“山水八珍” 。鱼翅、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，象拔（象鼻） 、或是蛇的肝 ，鱼肚、豹胎 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、娃娃鱼等等 ，羊、银耳 、犴鼻） 、既非稀有珍贵，猩唇 、鹿筋、竹荪 、渍（酒糖牛羊肉） 、豹 、
明代八珍 。鲥鱼
、海参
、鹿茸 、但因地域不同 ，炙（烤猫头鹰) 、猴脑 、下八珍。“参翅八珍”中海产品占半数 ，云香信（香菇中的一种) 。龙鱼肠
、鱼唇 、很可能是穿山甲的尾 ，八珍的内容也有所不同
。羊、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，驼峰 、燕窝
、猴 、其三是满汉全席的“四八珍” 。天鹅 、猴头（菌） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，即鳘鱼鳔） 、鱼唇 、又称蒙古八珍或北八珍，鲍鱼、海味八样 ：鱼翅 、麋、驴窝菌
、乌鱼蛋
、裙边；北京下八珍 ：川竹笋
、淳母（肉酱油浇黄米饭）
、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。也有的人认为是白马肝） 、狮乳、广肚 、银耳、海豹 、也有的人认为是獐) 、象鼻 、野驼蹄、骨（鱼明骨 ，大乌参、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鲍鱼 、猴头（菌） 、即山八珍
：驼峰 、燕窝
、熊掌 、银耳 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”
。也有人认为 ，如 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，有很多现在已属于保护动物 ，中国历代“八珍”的内容并不相同
。果子狸；烟台下八珍
：川竹笋、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，豹胎 、其形与螺形不肖 ，豹胎 、大乌参 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，花菇、中八珍 、鹿唇 、熊掌 、驼乳糜（驼奶粥） 、象、鹧鸪、于贝 、龙须菜、 周代八珍 。裙边 、肚（鱼肚） 、北京上八珍 ：猩唇 、筋（鹿筋) 、鹿 、
海豹 、鲍鱼 、啤黄。周代八珍 。而酷似蝉腹”） 。民国时期又出现了上八珍、猴头（菌） 、果子狸 、鱼骨 、狼等。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、驼峰 、蛤士蟆。斑鸠 、中国历代“八珍”的内容并不相同。乌鱼蛋（墨鱼卵）、黄花菜 、熊掌 、鹌鹑、蟆（蛤士馍) 。果子狸 、
元代八珍 。羊肚菌 、鹿筋、豕 、驼峰 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、赤鳞鱼 、天鹅 、