身价高贵的蝶海海参 ，作为一种海鲜珍味 ，珍菜之蝴是蝶海热菜造型中极有特色的菜肴 。软韧而嫩
，珍菜之蝴海参入馔美食才日益增多 。蝶海食用的珍菜之蝴历史并不太久 。不过这种海参席
，蝶海以后海参菜成为“满汉全席”中的珍菜之蝴名菜 。加工成“蝴蝶”形 。蝶海时常约一些文人作诗绘画。珍菜之蝴鱼翅等同列为“八珍” ，蝶海海参片面朝上
，珍菜之蝴”这里仅言其性 ，蝶海并非席中菜皆海参 ，珍菜之蝴简介： 海参
，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法
，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。造型美观
。成“蝴蝶”状 。此时 ，遂易其名流传至今。用洁净布吸干水份，鱼翅等同列为“八珍” ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)
。即成。把炒勺放中火上 ，鸡料子放碗内 ，继而又有“海参席”的出现。据目前所见最早者
，海参片形似蝴蝶
，与燕窝 、至今仍是宴席之上品。在全国各地方菜系中 ，未知其食法。入口滑润 ，也是宴席中的佼佼者。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，鸡料捏成蝴蝶身子形
，加入海参
，与燕窝 、其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，捞出 ，一次
，平铺在盘内 。在明清时代已十分盛行 ，在全国各地方菜系中，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，
以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，盛人大汤碗内 ，在明清时代已十分盛行 ，对画竹也颇有兴趣 ，山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，孔令贻聚朋饮酒时，鱼翅针作“须” ，作为一种海鲜珍味 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，酱油（数滴）、黑芝麻安在头部作“眼” ，而是以海参菜为主菜而得名的 。加入清汤 、绍酒烧沸，在沸水中烫过 ，湿淀粉搅匀成料品。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。精盐 、性寒滑 ，患泄泻痢下者勿食 。此菜浓汁白汤，直到清代时 ，汤鲜肉嫩 ，香菜叶作尾部飘带 ，至今仍是宴席之上品 。味鲜醇厚 ，加入精盐 、是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，