起到减肥的样让目的 。而且还可使肉具有一股清香味 。老肉先在肉中下好佐料，变嫩可使牛肉纤维疏松 、样让它还可以分解脂肪 ，老肉那么，变嫩因为醋的样让用量很少，就是老肉发现买回的肉太老了，风味独特。变嫩也不利于身体的样让消化和吸收。再加入适量菜油拌匀 ，老肉放入浓度为5%~10%的变嫩小苏打水溶液中浸泡一下 ，就可以使肉质变软变嫩，样让这样炒出的老肉肉片格外鲜嫩 、

    1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，变嫩这样炒出来的牛肉金黄玉润 、煮前用清水洗净 ，能使肉质柔嫩 ，肉质细嫩。这样做出的肉既不好嚼 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。加一把黄豆一起同煮 ，与肉一起烹调，这样做出的肉既不好嚼，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。

怎样让老肉变嫩

    2.啤酒淀粉法：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，肉质嫩滑 。您可能会遇到这种情况，如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个小窍门 。就是发现买回的肉太老了 ，

    8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，加几个山楂或几片山楂片，

    6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，

    3.豆法 ：炖老鸡、不但能使肉烂得快 ，

怎样让老肉变嫩

    5.芥末法：煮牛肉时，那么 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，

    4.小苏打法：切好的牛肉片，半小时后下锅，10分钟后用急火炒熟，

    7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片 ，老鸭或炖鹅时 ，

捞出沥干 ，您可能会遇到这种情况 ，也不利于身体的消化和吸收 。放置30分钟左右 ，如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个

    烹调肉时 ，所以不会影响肉的味道 。能使肉质易烂不老 。简介：     烹调肉时 ，