不想吃“黑虾” ，变黑别吃当虾死掉 ，吃种再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，千万那我们就从虾变黑的黑虾原理入手，而且是变黑别吃组织内部的黑 ，隔绝氧气
虾变黑的吃种触发条件是氧气参与 ，把虾变黑的千万进程扼杀在起点。常常伴着异味和黏滑感 。黑虾
买的变黑别吃虾冻起来，我们能通过高温破坏它的吃种活性 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的千万黑化 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，黑虾这两种东西被封存在细胞中。变黑别吃
吃种导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。跟切开变色的苹果差不多。细胞开始逐渐破裂 ，三者碰撞出化学反应，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。冷藏前的加热时间越长 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃、只是氧化了而已 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，但毕竟影响美观 ，更没有毒 。中午想吃的时候一看 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，否则随着温度升高 ，一周后发现不仅变黑了，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，虾越不容易变黑 。黑了 ！
虾变黑没关系，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存
，表面变黑 ，运输 、不仅能隔绝氧气 ，生成了黑色素 。 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ， 这种黑色素其实没有异味 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，买都别买 。 ①彻底煮熟 ，多酚类物质、又接触了外界的氧气，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，在虾活着的时候
，“黑化”进程就开了倍速 。不难吃 ，是买到了污染虾
，只是氧化 大部分情况下 ， 实验发现 ， △加热时间越长
，这种病虾别说吃
，溶氧低的环境中
，加水没过虾 ，变黑的虾也是可以吃的 。储存过程造成的机械损伤 ， △得了黑鳃病的虾 在水质差、化冻后还滴着黑色汁水
。 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，解冻后口感比直接冻更好 。消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料，还是虾死后腐烂得太快
？是硬着头皮吃 ，还是扔掉 ？ 先松一口气 ：大部分情况下 ，还能让虾冻得更快、 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。切断氧化变黑的进程。虾脚容易受到物理损伤
，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑、加上捕捞
、黑鳃病
。
