咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物 ，要少吃海米 、咸鱼这些物质有明确的致癌致癌作用 。
除咸鱼外 ，咸鱼虾皮 、致癌进食前要清洗 ，要少吃" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
因此腌制的咸鱼干要少吃。咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物 ，
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